Torta com massa de arroz

Massa: 1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz1/2 xícara de amido de milho1/4 de xícara de óleo1/2 xícara de cebola picada1 copo de água2 colheres (sopa) de farinha de quinoa1/2 colher (sobremesa) de sal1 colher (sobremesa) de fermento em pó1 pitada de açafrão (opcional) Recheio: 1 xícara de proteína texturizada de soja2 tomates maduros […]

Massa:

  • 1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 copo de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha de quinoa
  • 1/2 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 pitada de açafrão (opcional)

Recheio:

  • 1 xícara de proteína texturizada de soja
  • 2 tomates maduros picados e sem pele
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 abobrinha ralada com a casca
  • 1 colher  (sopa) de molho shoyu
  • 1 colher (sopa) coentro em pó
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 5 azeitonas verdes picadas
  • salsinha e cebolinha picadas à gosto
  • 1 xícara de queijo vegetal de sua preferência (cremoso ou ralado)

Modo de Preparo:

Para o recheio – hidrate a soja cobrindo-a com água quente por 15 minutos. Esprema com as mãos para retirar a água e reserve. Refogue a cebola até dourar; acrescente os tomates picados, a abobrinha e os temperos e deixe refogar por 5 minutos. 

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Por último acrescente a soja e as ervas, misture bem e refogue por mais alguns minutos. Espere esfriar.

Para a massa – bata a água, a farinha de quinoa, o óleo e a cebola no liquidificador; quando estiver homogêneo, acrescente aos poucos e bata a farinha de arroz e o amido de milho. 

Por último, adicione e bata o fermento em pó.

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Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa. coloque por cima o refogado de soja e por cima o queijo vegetal. 

Por último, cubra com o resto da massa.

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