Receita de Pato no tucupi paraense

Ingredientes:

⦁ 1 unidade de ⦁ pato limpo (com cerca de 2 kg)
⦁ 1 maço de jambu
⦁ 1 litro de tucupi
⦁ 1 unidade de ⦁ cebola picada
⦁ 4 dentes de alho picado
⦁ 1 unidade de limão
⦁ 1 xícara de azeite de oliva extravirgem
⦁ ½ xícara de vinagre de ⦁ vinho branco
⦁ salsinha ou coentro picado
⦁ pimenta do reino
⦁ sal

Modo de preparo:

Para que seu pato ao tucupi fique ainda mais saboroso, separe o pato em pedaços e coloque marinando na mistura de cebola, alho, azeite, vinagre, suco de limão, pimenta do reino e salsinha ou coentro, de um dia para o outro na geladeira.
Dica: Se não puder deixar de um dia para o outro, deixe no mínimo por 2 horas.
Após o tempo indicado, coloque o pato e a marinada em uma assadeira, tempere com sal, cubra com papel alumínio e leve a assar no forno preaquecido a 160ºC por 2 horas.
Quando o pato estiver quase pronto, ferva o tucupi por 20 minutos. Depois acrescente-lhe os líquidos do pato e o jambu, e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Dica: No momento em que adiciona o jambu, pode também juntar camarão, fica uma delícia!
Após o passo anterior, o pato no tucupi paraense está pronto! Tradicionalmente serve-se acompanhado de arroz e farinha d’água (uma farinha de mandioca brava, dura e granulada) hidratada no próprio caldo. Bom apetite!