Ingredientes:
- 1 xícara de fubá
- 1 litro de água
- 1/2 cebola ralada
- 1 colher de azeite
- 2 colheres de extrato de soja
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o molho:
- 4 tomates grandes maduros
- 1/2 abobrinha
- 1 cenoura
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de azeite
- 1/2 xícara de proteína texturizada de soja
- 1 colher de pimentão vermelho picado
- 1 colher de sobremesa de sal
- salsinha a gosto
Modo de preparo:
Polenta: Dissolva o fubá em 2 xícaras de água. reserve. Em uma panela, refogue a cebola com o azeite e acrescente o restante da água.
Assim que a água ferver, adicione o fubá, mexendo bem.. Assim que a polenta engrossar, dissolva o extrato de soja e o sal em meio copo de água e adicione à polenta, mexendo bem. Tampe e mantenha cozinhando em fogo médio.
Molho: Hidrate a proteína de soja, cobrindo- a com água quente. Após 15 minutos, enxágue a proteína de soja em uma peneira com água fria; em seguida esprema bem com as mãos e reserve.
Pique os legumes, meia cebola e bata no liquidificador com um dedo de água, 2 colheres de azeite, sal e salsinha.
Em uma panela, refogue o restante da cebola, o alho e o pimentão no azeite. Em seguida adicione a proteína de soja e deixe refogar por uns 2 minutos.
Adicione então o molho e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo.
Prove a polenta; se não estiver com gosto amargo, é porque já foi suficientemente cozida. Desligue, coloque em refratário e despeje o molho por cima.
