Pizza de Escarola e Palmito

Massa:

• 1 xícara de farinha integral
• 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
• 1 xícara de farinha trigo branca.
• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 copo americano de água morna
• 1 envelope de 15gr de fermento biológico
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar orgânico
• salpique gergelim na borda ( opcional )

Cobertura:

• Molho:  3 tomates italianos maduros picados e amassados, temperados com 1 pitada de sal, cebola  e orégano. a gosto.
• Meio maço de escarola
• Azeitonas verdes picadas a gosto
• Palmito e champignon a gosto
• Cebola cortada em rodelas
• Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa, num recipiente coloque uma pitada de sal e uma colher de açúcar, junte o fermento e a água morna, mexa e deixe descansar. 

Após a fermentação, junte as farinhas, o azeite e sove bem, polvilhando com a farinha branca até desgrudar das mãos. Refogue a escarola com 3 dentes de alho picados.

Abra a massa com rolo, coloque o molho, acrescente a escarola refogada o palmito, champignon, azeitonas e por último a cebola., asse em forno bem quente.