Polenta com proteína de soja

Ingredientes:

  • 1 xícara de fubá
  • 1 litro de água
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher de azeite
  • 2 colheres de extrato de soja
  • 1 pitada de sal

Ingredientes para o molho:

  • 4 tomates grandes maduros
  • 1/2 abobrinha
  • 1 cenoura
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de azeite
  • 1/2 xícara de proteína texturizada de soja
  • 1 colher de pimentão vermelho picado
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • salsinha a gosto

Modo de preparo:

Polenta: Dissolva o fubá em 2 xícaras de água. reserve. Em uma panela, refogue a cebola com o azeite e acrescente o restante da água. 

Assim que a água ferver, adicione o fubá, mexendo bem.. Assim que a polenta engrossar, dissolva o extrato de soja e o sal em meio copo de água e adicione à polenta, mexendo bem. Tampe e mantenha cozinhando em fogo médio.

Molho:  Hidrate a proteína de soja, cobrindo- a com água quente. Após 15 minutos, enxágue a proteína de soja em uma peneira com água fria; em seguida esprema bem com as mãos e reserve.

Pique os legumes, meia cebola e bata no liquidificador com um dedo de água, 2 colheres de azeite, sal e salsinha.

Em uma panela, refogue o restante da cebola, o alho  e o pimentão no azeite. Em seguida adicione a proteína de soja e deixe refogar por uns 2 minutos. 

Adicione então o molho e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo.

Prove a polenta; se não estiver com gosto amargo, é porque já foi suficientemente cozida. Desligue, coloque em refratário e despeje o molho por cima.

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