Receita de Pastéis de nata

Geralmente esses pastéis de nata são comprados prontos, mas para ter um sabor caseiro e bem fresquinho você vai aprender a fazeê-lo da melhor forma aí na sua casa!

Ingredientes do Pastéis de nata

• Farinha – 300 gr
• Manteiga – 250 gr (fria)
• Água – Q.B. (fria)
• Sal – Uma pitada
• Nata – 500 ml
• Gema – 9
• Açúcar – 9 Colheres de Sopa
• Canela – A gosto
• Açúcar – A gosto (em pó)

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Modo de Preparo dos Pastéis de Nata

1. Começa pela massa folhada (como disse em cima, podes sempre saltar este passo comprado massa folhada já feita), é preferível fazeres isto numa máquina, mistura a farinha com uma pitada de sal, põe a manteiga (fria) lá dentro cortada em cubos e mexe com a máquina até teres uma massa e a manteiga estar razoavelmente dispersa, o que deve dar uma mistura bastante farinhenta.
2. Agora tira a massa para fora e vais acrescentar aos poucos água até criares uma massa que podes manusear, amassa um pouco mas não muito (porque o calor das tuas mãos vão começar a amolecer a manteiga e tu não queres a manteiga derretida), o suficiente para teres uma massa.
3. Agora está na altura de folhar a massa, estenda a massa num retângulo, depois dobra a partir dos lados mais compridos, até 1/3 e depois dobra o outro lado, de forma a ficares com um retângulo comprido e mais grosso, agora enrola esse retângulo como um caracol, e volta a estender a massa, repete este processo mais 2 vezes (para um total de 3 vezes), o que isto cria é prender ar entre as camadas de massa.
4. ora põe película aderente na massa e põe de parte a descansar, pelo menos 30 minutos.
5. Depois de descansado, estende a massa até ter pelo menos 2 cm de espessura, usa um disco/copo para cortar discos da massa e coloca cada disco numa forma de queques, toma cuidado para ficar bem acomodada, se esta for de metal unta primeiro com manteiga, se for de silicone não é preciso.
6. Para fazer o recheio, leve ao lume em banho-maria as gemas batidas com açúcar e natas, vai mexendo com uma varinha até começar a engrossar, nesse ponto tira de parte e deixe arrefecer um pouco, por fim deita em cada forma um pouco do preparado, não deites até acima porque a massa vai crescer e não queres que saia por fora.
7. Leva a um forno pré-aquecido a 180 C durante uns 25 minutos, até os pastéis estiverem tostados ou cozidos completamente.
8. Sirva com açúcar em pó e canela em pó à parte para polvilhar por cima.

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