Medalhão de robalo com sementes e grãos

Ingredientes:

• 200 gramas de Robalo fresco (limpo)
• 2 colher sopa Azeite extra virgem
• 2 dentes Alho
• 2 colheres de sopa Cebola (picada)
• 1 colher café Gengibre (picado)
• 1 colher café Raiz de Capim Santo (picada)
• ¼ Limão Cravo, Siciliano e Tahiti (suco e raspas)
• 30g Creme de leite fresco
• Pimenta dedo de moça, salsinha, manjericão e tomilho a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Crosta:

• 1 colher sopa Gergelim Preto
• 1 colher sopa Gergelim Branco
• 1 colher sopa Linhaça
• 1 colher sopa Semente de girassol

Pré-preparo:

Peixe: cortar o robalo em cubos e temperar com azeite, sal, pimenta do reino, raspas de limão, gengibre, raiz de Capim Santo, pimenta dedo de moça e deixe marinar por 30 minutos.

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Modo de preparo:

Bater o peixe no processador, juntar o alho e a cebola refogados. Temperar com sal e pimenta do reino e finalizar com creme de leite fresco e as ervas.

Moldar com a mão no formato de medalhão e empanar com as sementes misturadas.

Assar por 12 minutos a 180º.