Vatapá de frango e pão

Ingredientes:

  •  1 quilograma de frango (peito ou coxa)
  •  1 litro de leite
  •  1 vidro de leite de coco (200 ml)
  •  2 cebola
  •  3 dentes de alho
  •  8 unidades de pão carioquinha amanhecido
  •  1 pimentão vermelho
  •  2 tomate
  •  200 gramas de amendoim torrado
  •  2 tabletes de caldo de galinha
  •  50 mililitros de azeite de dendê
  •  3 colheres de sopa de azeite de oliva
  •  cheiro verde
  •  pimenta do reino
  •  sal

Modo de Preparo:

Prepare seu vatapá de frango começando por cozer o frango em água, junto com os tabletes de caldo e um pouco de sal por 30-35 minutos. 

Enquanto desfaça os pães com as mãos, coloque em um refratário com o leite e deixe amolecer.

Dica: Corte a carne em pedaços menores para que cozinhe mais depressa.

Quando o frango estiver cozido retire da água, deixe esfriar um pouco e depois desosse e desfie.

Continue preparando seu vatapá caseiro: leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue as cebolas, os alhos, o pimentão e os tomates, todos finamente picados, até ficarem macios. Acrescente o frango, misture e deixe dourar ligeiramente.

No liquidificador prepare o mingau do vatapá batendo os pães com o respectivo leite, o leite de coco e o cheiro verde em quantidade a gosto. 

No final deverá obter uma massa consistente.

Adicione a mistura do liquidificador refogado e mexa bem para incorporar. Baixe o fogo e deixe cozinhar tampado durante 5 minutos ou até engrossar. 

Finalize com os amendoins e o azeite de dendê e volte a mexer, Sirva seu vatapá de frango e pão ainda quente.

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