Torta vegana de berinjela

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Torta vegana de berinjela
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Recheio:

  • 1 berinjela grande picada
  • 2 tomates maduros picados
  • Azeitonas  verdes picadas
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa)de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Pimentão
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Massa:

  • 1 copo (250ml) leite de soja  ( como preparar )
  • 1 copo americano de farinha de trigo
  • 1 copo de amido de milho
  • 1/2 copo de óleo vegetal ou azeite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 cebola ralada
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 pitada de sal
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Modo de Preparo:

Para o recheio: refogue a berinjela no alho, cebola e pimentão.

Após esfriar, junte o tomate picado, azeitonas picadas, tempere com sal, pimenta do reino, salsinha, açafrão e reserve.

Para a massa: Junte o leite, óleo,cebola  e as farinhas aos poucos, misture bem , por fim coloque o fermento.

Despeje numa forma untada com óleo, metade da massa, coloque o recheio e cubra com a outra metade, leve ao forno , asse por 35 a 40 minutos.

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