Tapa de cuadril (picanha argentina) ao molho de vinho

Ingredientes:

  • 1k de chã de dentro picado em pedaços grandes
  • ½ litro de vinho tinto seco de boa qualidade
  • 250 ml de molho inglês
  • Vegetais (cenoura, cebola e salsão)
  • Ervas (tomilho, salsa e louro)

 Modo de Preparo:

Junte os ingredientes em fogo baixo por cerca de 6 horas, até atingir uma mistura escura e que pode ser usada como base para o molho de vinho. 

Coe, desprezando as partes ainda sólidas. Essa base pode ser congelada e usada fracionadamente, de acordo com a necessidade.

Para o molho de vinho:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada em pedaços grandes
  • 300 ml de vinho de boa qualidade

 Modo de Preparo:

 Em uma panela a parte, incorpore a farinha de trigo com a manteiga. Acrescente o caldo base, incluindo à mistura a cebola e o vinho. 

Mexa até que o álcool evapore a mistura se torne homogênea. Reserve.

Modo de Preparo da Carne:

 Tempere a peça de tapa de cuadril (picanha argentina) com sal grosso, ervas desidratadas (cominho, tomilho, alecrim e coentro) e pimenta dedo-de-moça. 

Leve à grelha, ou ao forno, até que a carne esteja corada por fora e suculenta por dentro. Sirva com o molho.

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