Strogonoff vegano de berinjela e palmito

Ingredientes:

  • 250grs de palmito picado
  • 1 berinjela média descascada e picada
  • 3 tomates maduros e sem pele picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 copo de leite de amendoim (ou outro leite vegetal)
  • 3 colheres (sopa cheias) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de molho shoyu
  • 1 colher (sopa) de katchup
  • 1 colher (café) de mostarda em pó (opcional)
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe a berinjela de molho em água com sal por 15 minutos. Escorra e reserve.

Refogue a cebola com um fio de azeite; adicione os tomates e refogue bem. Acrescente 1 xícara de água, os palmitos picados, a berinjela e sal.

Misture e deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos, até que a maior parte da água tenha secado.

Bata no liquidificador o leite de amendoim com o arroz cozido até que fique bem homogêneo. 

Despeje na panela, junto com os demais ingredientes e deixe cozinhar, misturando bem até engrossar.

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Guia da Culinária

O Guia da Culinária foi criado em junho de 2019 para suprir uma demanda de receitas fáceis de serem preparadas, com poucos ingredientes e de baixo custo, além de é claro, a necessidade de um super blog com as melhores dicas para melhorar o seu desempenho na cozinha.
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