Sopa de Mandioca e Abóbora

Sopa de mandioca e abóbora
Sopa de mandioca e abóbora
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Ingredientes:

  • Aproximadamente 300 grs de abóbora japonesa descascada e picada
  • 3 mandioquinhas médias picadas
  • 500ml de água
  • 1 colher (sopa) de missô
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de pimenta vermelha em pó
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 pitada de coentro em pó
  • sal, salsinha e cebolinha à gosto
  • Gergelim torrado ou croutons  (opcional)
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Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora e a mandioquinha no vapor; amasse-as grosseiramente com um garfo, e reserve.

Refogue a cebola e alho em uma colher de azeite; adicione o purê e temperos e refogue rapidamente.

Por último acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo por aprox. 10 mins, mexendo de vez em quando.

Dissolva o missô shiro em 1/4 de xícara de água e adicione à sopa já preparada (o missô não pode ser fervido para não perder suas propriedades). 

Cubra com gergelim torrado ou com croutons. Serve duas pessoas.

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