Sopa de Mandioca e Abóbora

Ingredientes:

• Aproximadamente 300 grs de abóbora japonesa descascada e picada
• 3 mandioquinhas médias picadas
• 500ml de água
• 1 colher (sopa) de missô
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó
• 1 pitada de açafrão
• 1 pitada de coentro em pó
• sal, salsinha e cebolinha à gosto
• Gergelim torrado ou croutons  (opcional)

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora e a mandioquinha no vapor; amasse-as grosseiramente com um garfo, e reserve.

Refogue a cebola e alho em uma colher de azeite; adicione o purê e temperos e refogue rapidamente.

Por último acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo por aprox. 10 mins, mexendo de vez em quando.

Dissolva o missô shiro em 1/4 de xícara de água e adicione à sopa já preparada (o missô não pode ser fervido para não perder suas propriedades). 

Cubra com gergelim torrado ou com croutons. Serve duas pessoas.