Sopa De Batata Doce

Ingredientes:

• 3 xícaras de batata doce descascada e picada miúda
• 1 tomate grande sem pele e picado
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• azeite para refogar
• 1 folha de louro
• coentro em pó, açafrão da terra em pó, alecrim e sal a gosto

Modo de Preparo:

Descasque, pique e refogue a cebola e o alho com um fio de azeite até dourar, Acrescente o tomate picado e refogue bem.

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Adicione aproximadamente 500ml de água, junte os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias. 

Amasse as batatas com um garfo ou passe a sopa em um processador. Serve duas pessoas.