Descasque, pique e refogue a cebola e o alho com um fio de azeite até dourar, Acrescente o tomate picado e refogue bem.
Adicione aproximadamente 500ml de água, junte os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias.
Amasse as batatas com um garfo ou passe a sopa em um processador. Serve duas pessoas.