Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de arroz integral agulhinha
- 3 cogumelos shiitake cortados em tiras
- 1 cenoura grande ralada
- 1/2 xícara de proteína texturizada de soja em tiras
- 3 colheres de chá de alga hijiki
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- sal à gosto.
Modo de preparo:
Lave o arroz e deixe-o de molho em água fria enquanto prepara os demais ingredientes.
Coloque a proteína de soja e o shiitake ( se for o seco) para hidratar em água quente por alguns minutos.
Enxágue-os em água corrente e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
Doure a cebola e alho em um pouco de azeite; adicione a soja, o cogumelo, a cenoura e o shoyu, a hijiki (sem hidratar mesmo) e refogue.
Adicione o arroz (escorrido) e refogue novamente.
Em seguida acrescente 5 xícaras de água fria, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Enquanto cozinha, verifique se é necessário adicionar mais água, provando a consistência do arroz.
Quando estiver pronto, adicione sal a gosto. Sirva em seguida.
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