Salmão Recheado com Catupiry e Cogumelos

11 de julho de 2019
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Ingredientes:

  • 2 pedaços de salmão (com cerca de 10x15cm – cerca de 300g cada)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de endro fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
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Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 400g de mix de cogumelos picados grosseiramente (Paris, Shimeji e Shitake)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de Catupiry (100g)
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Modo de Preparo:

Tempere os dois pedaços de salmão com sal, pimenta e endro. 

Deixe tomando gosto na geladeira enquanto prepara o recheio.

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Recheio:

Aqueça o azeite e doure o alho.

Junte os cogumelos e refogue-os até começarem a cozinhar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Quando o caldo do cozimento estiver quase que totalmente reduzido, retire do fogo e acrescente o Catupiry. Misture bem.

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Montagem:

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e a margarina. 

Coloque 1 pedaço de salmão e frite-o dos dois lados. 

Retire e reserve em local aquecido. 

Frite o outro pedaço da mesma maneira.

Numa assadeira antiaderente, coloque 1 pedaço de salmão, recheie com o refogado de cogumelos e cubra com o outro pedaço de salmão.

Amarre com o auxílio de um barbante e leve ao forno médio ( 180º C), pré-aquecido por cerca de 15 minutos, Sirva em seguida.

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