Salada ao molho de mostarda com peito de peru e manga

Ingredientes:

  • 1 embalagem de Penne Grano D’Oro Adria (500g)
  • 150g de mussarela, em brunoise
  • 100g de amêndoas sem pele e torradas, em lascas
  • 10 colheres (sopa) de maionese
  • 6 colheres (sopa) de mostarda
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 200g de peito de peru, em brunoise
  • 1 manga sem casca, em brunoise
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 6 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 dentes de alho, amassados
  • Sal a gosto, pimenta-do-reino e folhas de rúcula

Modo de preparo:

Comece preparando o molho de mostarda.

Bata no liquidificador, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 6 colheres (sopa) de vinagre, 10 colheres (sopa) de maionese, 6 colheres (sopa) de mostarda e 2 dentes de alho. Sem parar de bater, acrescente aos poucos 8 colheres (sopa) de azeite.

Acerte o sal, tempere com a pimenta do reino e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.

Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.

Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa e esfrie em água corrente.

Coloque num refratário grande, acrescente o molho de mostarda e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.

Junte 200g de peito de peru, 150g de mussarela, 1 manga e misture delicadamente. Decore com as folhas de rúcula, salpique as amêndoas e sirva a seguir.

Toques do chef: O corte “em brunoise” na gastronomia significa cortar em cubos

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