Massa:
- 1/2 xícara de fubá
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 e 1/4 de xícara de água
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa bem cheias de abóbora japonesa cozida e amassada
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Sal à gosto
Recheio:
- 1 xícara bem cheia de abóbora japonesa cozida e amassada
- 1 xícara de proteína texturizada de soja já hidratada e escorrida, ou cogumelos triturados grosseiramente em um processador
- 1 e 1/2 xícara de repolho fatiado finamente
- 1/4 de xícara de água
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de farinha de aveia (ou de arroz ou de trigo)
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho ralado
- 1 pitada de coentro em pó
- 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
- ervas à gosto (salsinha, cebolinha, etc)
- azeite
- sal à gosto
Modo de Preparo:
Comece refogando a cebola, o alho e o pimentão com um fio de azeite, até dourar. Acrescente o molho shoyu, mexendo por alguns instantes.
Despeje o repolho fatiado e os demais temperos, mexendo sempre em fogo baixo até que o repolho esteja macio.
Acrescente a proteína de soja ou cogumelos triturados, deixando refogar e mexendo sempre por mais alguns minutos. Em seguida acrescente a abóbora amassada, misturando bem.
Por último, dilua a farinha de aveia na água, despeje na panela e mexa bem por mais alguns instantes. Reserve, deixando esfriar.
Para a massa, comece batendo no liquidificador a água com a abóbora amassada, a cebola, a pimenta, o azeite, o sal e o vinagre.
Acresce as poucos o fubá (não transgênico), a farinha de trigo, e por último o bicarbonato e o fermento.
Em uma assadeira média untada, despeje metade da massa, distribua o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
Deixe assar por cerca de 35-40 minutos em fogo médio-baixo, ou até que espete um palito e saia limpo.
