Torta de azeitonas

Ingredientes:  100 g de azeitonas pretas graúdas13/4 xícara (chá) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de manteiga bem gelada2 colheres (sopa) de água geladaPara o recheio400 g de tomates-cerejas25 g de azeitonas pretas graúdas1 colher (café) de açúcar mascavo1 colher (sopa) de alecrim fresco1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva8 bolinhas de mozarelasal e […]

Ingredientes: 

  • 100 g de azeitonas pretas graúdas
  • 13/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga bem gelada
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • Para o recheio
  • 400 g de tomates-cerejas
  • 25 g de azeitonas pretas graúdas
  • 1 colher (café) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 8 bolinhas de mozarela
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Prepare a massa. Retire os caroços das azeitonas e pique a polpa. 

Em uma tigela, despeje a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga e as azeitonas. Misture os ingredientes com as mãos até obter a consistência de uma farofa. Vá despejando a água e trabalhe rapidamente a massa. 

Forme uma bola, amasse-a duas vezes com a palma da mão e refaça a bola. Abra a massa com o rolo e forre uma assadeira de 22 cm de diâmetro. 

Espete o fundo da massa com um garfo.

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Preaqueça o forno a 180 °C.

Prepare o recheio. Lave e seque os tomates-cerejas. 

Corte-os ao meio e espalhe sobre a massa, com as sementes voltadas para cima. Salpique o açúcar mascavo, o alecrim e as azeitonas cortadas ao meio. 

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Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno por 20 minutos. Retire a torta do forno, espalhe as bolinhas de mozarela e leve de volta ao forno por cerca de 10 minutos. 

Sirva acompanhada de uma salada de rúcula e cebola roxa.

 Sugestão: Para ressaltar o sabor do recheio, asse previamente os tomates cortados ao meio temperados com açúcar mascavo e azeite por 10 minutos, a 180 °C.

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Monte e asse a torta como explicado na receita.

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