Strudel de algas marinhas

RECHEIO DE ARAMÊ: 1 xícara (chá) de algas aramé secas (20 g)1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco sem casca2 colheres (chá) de óleo de gergelim1 cebola pequena cortada em rodelas finas1 cenoura pequena cortada em palitos1 dente de alho picadinho2 colheres (sopa) de xarope de arroz1 colher (sopa) de mirin1 colher (sopa) de […]
9 de julho de 2019

RECHEIO DE ARAMÊ:

  • 1 xícara (chá) de algas aramé secas (20 g)
  • 1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco sem casca
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
  • 1 cenoura pequena cortada em palitos
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 colheres (sopa) de xarope de arroz
  • 1 colher (sopa) de mirin
  • 1 colher (sopa) de tamari

 MASSA:

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo especial

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (chá) de sal marinho

¼ de xícara (chá) de óleo de canola

Publicidade - OTZAds

¼ de xícara (chá) de água gelada

1 colher (sopa) de mirin

 Modo de Preparo:

Aramê: Reidrate as algas em uma tigela com água fria suficiente para cobrir, por 15 minutos ou até que fiquem macias. 

Publicidade - OTZAds

Coe as algas e reserve a água.

Em uma tigela forrada com gaze ou papel-toalha, rale o gengibre. 

Pegue as pontas da gaze e esprema a polpa de gengibre para extrair 1 colher (sopa) de sumo. 

Publicidade - OTZAds

Dispense a polpa e reserve o suco.

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. 

Ponha a cebola, a cenoura e o alho e frite por 3 minutos ou até a cebola ficar translúcida. 

Junte as algas e abaixe o fogo para brando. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que a cenoura e a aramê fiquem tenras. Os legumes vão soltar líquido suficiente, mas se o refogado ficar muito seco, acrescente um pouco da água de demolha das algas.

Misture o xarope de arroz, o mirin, o tamari e o sumo de gengibre. Cozinhe com a panela destampada por 5 minutos ou até evaporar o excesso de líquido, lembrando que o recheio deve ficar ligeiramente úmido. 

Deixe esfriar completamente.

Massa: Em uma tigela média, misture as duas farinhas e o sal. Com um garfo, junte o óleo – o ponto é uma massa farelenta. 

Adicione a água fria, mexendo sempre, até começar a dar liga. Forme um monte de massa e depois achate, formando um disco de 14 cm de diâmetro. 

Enrole a massa, embrulhe com filme de PVC e leve à geladeira por 30 minutos.

Montagem: Preaqueça o forno a 190 °C. Forre uma fôrma média com papel-manteiga. 

Desenrole a massa em uma superfície ligeiramente enfarinhada, molde um círculo com 24 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.

Não perca nenhuma receita nossa!

Nome
Logo-guia-da-culinaria

Um dos maiores websites de receita de todo o Brasil! O Guia da Culinária foi criado em 2019 e com foco em difundir culturas e os sabores de todo o Brasil!

Grupo Reciperie


© Guia da Culinária. Todos os direitos reservados. Criado por AzarodHospedado com

Carregando suas receitas…

0