Strogonoff vegano de berinjela e palmito

Esse Strogonoff vegano de berinjela e palmito é simplesmente incrível de se preparar! Confira essa receita maravilhosa. Ingredientes do Strogonoff vegano de berinjela e palmito 250grs de palmito picado1 berinjela média descascada e picada3 tomates maduros e sem pele picados1 cebola média picada1 copo de leite de amendoim (ou outro leite vegetal)3 colheres (sopa cheias) […]

Esse Strogonoff vegano de berinjela e palmito é simplesmente incrível de se preparar! Confira essa receita maravilhosa.

Ingredientes do Strogonoff vegano de berinjela e palmito

  • 250grs de palmito picado
  • 1 berinjela média descascada e picada
  • 3 tomates maduros e sem pele picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 copo de leite de amendoim (ou outro leite vegetal)
  • 3 colheres (sopa cheias) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de molho shoyu
  • 1 colher (sopa) de katchup
  • 1 colher (café) de mostarda em pó (opcional)
  • sal a gosto

Modo de Preparo do Strogonoff vegano de berinjela e palmito

  1. Deixe a berinjela de molho em água com sal por 15 minutos. Escorra e reserve.
  2. Refogue a cebola com um fio de azeite; adicione os tomates e refogue bem.
  3. Acrescente 1 xícara de água, os palmitos picados, a berinjela e sal.
  4. Misture e deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos, até que a maior parte da água tenha secado.
  5. Bata no liquidificador o leite de amendoim com o arroz cozido até que fique bem homogêneo. 
  6. Despeje na panela, junto com os demais ingredientes e deixe cozinhar, misturando bem até engrossar.

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