Strogonof de Mignon de vitelo com cogumelos

Ingredientes:

• 200g de mignon de vitelo
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho (picados)
• 1/4 colher de sopa de cebola (picada)
• 50g de shimeji
• 1 colher de Cognac
• 1 colher de café de molho inglês
• 1 colher de mostarda Dijon
• 1 colher de ketchup
• ½ Tomate sem pele (100g)
• 100 ml de creme de leite fresco
• Sal, salsinha e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Dourar o alho no azeite, juntar e refogar a carne de vitelo cortada em tirinhas, refogar bem. 

Juntar a cebola picada, refogar, temperar com sal e pimenta do reino.

Flambar com o cognac, adicionar o shimeji e refogar. 

Temperar novamente, acrescentar o molho inglês, o ketchup, a mostarda e o tomate sem pele. 

Reduzir. Juntar o creme de leite fresco e cozinhar por mais 5 minutos para finalizar.