Sopa de peixe e mexilhões

Ingredientes:

• 600 g de filés de peixe branco, de carne firme, como tilápia; 
• 15 mexilhões frescos e limpos;
• 1 ½ xícara de vinho branco;
• 4 dentes de alho amassados;
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 4 folhas de louro;
• 400 g de tomates-cerejas ou grape;
• 1 colher (chá) de açúcar;
• 1 litro de caldo de peixe;
• sal marinho e pimenta-do-reino preta moída na hora;
• 1/2 xícara de creme de leite fresco;
• 1 colher (sobremesa) de pastis (bebida alcoólica aromatizada com anis);
• salsinha e dill (endro) para decorar.

Modo de fazer:

1 Coloque o vinho branco, o alho, o extrato de tomate, o louro, os tomates-cerejas, o açúcar e o caldo de peixe numa panela grande. Leve ao fogo médio e tempere bem com sal e pimenta.

2 Adicione os mexilhões à panela, tampe e cozinhe até as conchas abrirem. Deixe ferver e reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe por mais 10-15 minutos.

3 Retire os mexilhões com uma escumadeira e reserve (descarte os que não abriram). Adicione os filés de peixe e cozinhe em fogo baixo

por mais 5 minutos.

4 Adicione o creme de leite e o pastis. Deixe cozinhar em fogo baixo por outros 5 minutos. Devolva os mexilhões à panela.

5 Para servir, acomode os filés e mexilhões num prato fundo, despeje um pouco do líquido e decore com salsinha e dill.