Shiitake e Alga hijiki

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de arroz integral agulhinha
• 3 cogumelos shiitake cortados em tiras
• 1 cenoura grande ralada
• 1/2 xícara de proteína texturizada de soja em tiras
• 3 colheres de chá de alga hijiki
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• sal à gosto.

Modo de preparo:

Lave o arroz e deixe-o de molho em água fria enquanto prepara os demais ingredientes. 

Coloque a proteína de soja e o shiitake ( se for o seco) para hidratar em água quente por alguns minutos.  

Enxágue-os em água corrente e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.

Doure a cebola e alho em um pouco de azeite; adicione a soja, o cogumelo, a cenoura e o shoyu, a hijiki (sem hidratar mesmo) e refogue.  

Adicione o arroz (escorrido) e refogue novamente. 

Em seguida acrescente 5 xícaras de água fria, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. 

Enquanto cozinha,  verifique se é necessário adicionar mais água, provando a consistência do arroz. 

Quando estiver pronto, adicione sal a gosto. Sirva em seguida.