Receita de Trufas ao Capuccino

Confira a Trufas ao Capuccino, um dos mais saborosos pratos do Guia da Culinária!
23 de maio de 2022
Ai como eu amo o Trufas ao Capuccino, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:

Ingredientes do Trufas ao Capuccino:


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500 gr de chocolate cobertura ao leite picado 01 lata de creme de leite sem o soro 01 colher de sopa rasa de café solúvel 01 colher de sobremesa rasa de manteiga sem sal 01 colher de sobremesa de glucose de milho – (karo) 02 colheres de sopa de conhaque ou rhum Para Banhar: 300 gr de chocolate cobertura ao leite picado 200 gr de chocolate meio-amargo picado

01 colher de chá de gordura vegetal hidrogenada

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em um refratário médio, exceto o conhaque e leve ao fogo em banho-maria, mexendo de vez em quando até obter um creme liso, homogêneo e muito brilhante. Em seguida, acrescente o conhaque e misture muito bem. Espalhe a massa de trufa em um refratário retangular e leve à geladeira por 06 horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, modele a massa bem gelada no formato de bolas, leve à geladeira novamente (para que as trufas fiquem bem firmes), e banhe-as no chocolate derretido e resfriado, decorando com grãozinhos de café ou a seu gosto. Para Banhar: Utilizando uma panela própria, derreta em banho-maria (com fogo desligado) a gordura vegetal e os chocolates. Em seguida, dê o choque térmico em pedra mármore, batendo o chocolate com uma espátula até que o mesmo esteja totalmente frio, porém liqüefeito.

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Em seguida banhe as trufas no chocolate já resfriado, coloque sobre papel alumínio e leve à geladeira de 03 a 05 minutos (apenas para secar o chocolate).


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