Receita de Portafoglio com Queijo Brie e Ervilhas Frescas

Ai como eu amo o Portafoglio com Queijo Brie e Ervilhas Frescas, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:

Ingredientes do Portafoglio com Queijo Brie e Ervilhas Frescas:

16 escalopes de filé mignon Sal e pimenta-do-reino 8 fatias finas de queijo brie 1 xícara (chá) de farinha de trigo 8 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de óleo de milho 1 copo de vinho branco seco 2 xícaras (chá) de ervilhas cozidas

1 xícara (chá) de caldo de carne

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Disponha em um prato 8 escalopes e coloque sobre cada um 1 fatia de queijo brie, cubra com os 8 escalopes restantes, pressionando bem as bordas para que não abram durante a fritura. Enfarinhe os portafoglios de ambos os lados, retirando o excesso. Numa frigideira, coloque a metade da manteiga e o óleo de milho, frite os portafoglios de ambos os lados até dourarem. Retire a metade da gordura e despeje o vinho, cozinhando até reduzir de um terço, junte as ervilhas cozidas e acrescente o caldo de carne e o restante da manteiga.

Deixe no fogo até engrossar.

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