Ai como eu amo o Mousse Dourada ao Crocante de Laranja, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Mousse Dourada ao Crocante de Laranja:
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Mousse de laranja: 04 gemas passadas pela peneira 03 claras batidas em neve 01 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado ½ xícara de chá de suco de laranja coado 03 colheres de sopa de suco de limão Raspa de 01 laranja grande Raspa de 01 limão pequeno 1/3 xícara chá de licor curaçao 01 sachê de gelatina branca sem sabor dissolvido em 1/3 xícara chá de água fria 350 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly Crocante de laranja: 01 xícara chá de açúcar refinado ½ xícara chá de nozes picadinhas 02 colheres de sopa de leite em pó 01 colher de sobremesa de raspas de laranja secas Molho de chocolate: 200 gr de chocolate cobertura ao leite picado 01 lata de creme de leite com o soro ¼ xícara chá de licor curaçao 01 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Raspas de laranja a gosto
Modo de Preparo:
Mousse de laranja: Bata na batedeira as gemas com o açúcar de confeiteiro por 10 minutos, junte o suco de laranja e misture bem. Leve esta mistura ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até formar um creme ralo. Em seguida, retire do fogo e acrescente as raspas e deixe esfriar. Quando estiver totalmente frio, junte os demais ingredientes, misturando delicadamente. Coloque em forma de furo central ligeiramente untada com óleo de milho e leve à geladeira até o dia seguinte ou por algumas horas. Desenforme e sirva com o molho de chocolate e o crocante de laranja. Crocante de laranja: Caramelize o açúcar em fogo lento, junte as nozes e despeje sobre a superfície ligeiramente untada com manteiga ou óleo e deixe esfriar. Quando frio, quebre o crocante juntamente com o leite em pó de forma que desejar, misture as raspas de laranja e empregue. Molho de chocolate: Derreta em banho-maria o chocolate, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro.
Junte os demais ingredientes e empregue frio sobre a mousse desenformada, salpicando crocante de laranja por cima.
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