Polenta com molho de tomate e 4 fungos

Ingredientes do molho:

• 50 g de cogumelo shiitake fatiado;
• 50 g de cogumelo shimeji;
• 50 g de cogumelo porto belo;
• 50 g de cogumelo de paris (champignon) fresco;
• 03 tomates médios maduros e cortados em cubinhos;
• 01 cebola média picada em cubos;
• 300 ml de polpa de tomate;
• ¼ xícara de óleo de cozinha ou azeite;
• ¼ xícara de saquê mirin ou vinho branco seco;
• 1 maço de salsa ou manjericão;
• sal a gosto.

Ingredientes da polenta:

• 1 xícara de fubá mimoso;
• 5 xícaras de água;
• 2 xícaras de azeite;
• sal à gosto.

Modo de preparo da polenta:

Ferver 4 xícaras de água com o azeite. 

Umedecer o fubá com 1 xícara de água fria em uma tigela separada para não empelotar. 

Juntar o fubá a água quente e abaixar o fogo. 

Cozinhe a mistura mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. 

Despejar em uma assadeira ou tigela para esfriar e endurecer.

Modo de preparar o molho:

Colocar em uma frigideira o óleo; aquecer e em seguida dourar a cebola picada. 

Em seguida, colocar os cogumelos fatiados para dourarem. 

Acrescentar o vinho branco para cozinhar os cogumelos. 

Adicionar um pouco de água, açúcar e sal a gosto. 

Acrescentar os tomates cortados para cozinharem em fogo baixo. 

Acrescentar a polpa e o manjericão. 

Retirar do fogo e despejar esse molho sobre a polenta. 

Polvilhar com o queijo ralado.