Pão de polvilho de frigideira

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de polvilho azedo
• 1/4 de xícara de goma de mandioca hidratada (a mesma usada para fazer tapioca)
• 2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico ou de trigo
• 1 colher (sopa) de linhaça ou semente de chia
• 1/4 de xícara de água
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de levedo de cerveja (opcional)

Modo de Preparo:

Deixe a linhaça de molho na água por 15 a 30 minutos. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e despeje a água com linhaça por cima, misturando bem. 

Aqueça uma frigideira pequena com um fio de azeite e despeje metade da mistura. Deixe dourar em fogo médio dos dois lados. Repita o processo com o restante da mistura.

Pode ser consumido puro ou recheado.