Ossobuco na pressão com molho
Ossobuco é um prato italiano que tem ganhado cada vez mais destaque nas cozinhas brasileiras. A receita tradicionalmente é feita com carne bovina, mas hoje vamos ensinar uma versão deliciosa e prática de Ossobuco na pressão com molho, que vai deixar toda a sua família com água na boca. Além de ser um prato simples e rápido de preparar, é uma opção econômica e cheia de sabor para quem quer variar o cardápio do dia a dia. Então, pegue papel e caneta e anote os ingredientes para preparar essa delícia!
Receita de Ossobuco na pressão com molho
Tempo de preparo: 45 minutos
Quantidade de porções: 4 porções
Ingredientes:
Para o ossobuco:
- 4 pedaços de ossobuco
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura picada
- 1 talo de salsão picado
- 1 xícara de vinho tinto
- 1 xícara de caldo de carne
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Ossobuco:
Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta a gosto. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados. Retire os pedaços de ossobuco da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão por alguns minutos. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade. Coloque novamente os pedaços de ossobuco na panela e adicione o caldo de carne.
Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Molho:
Enquanto o ossobuco cozinha, prepare o molho. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire os pedaços de ossobuco da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o molho branco e o queijo parmesão ralado. Mexa até que o queijo derreta e o molho fique bem cremoso.
Montagem:
Em um prato, coloque um pedaço de ossobuco e cubra com o molho branco. Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada de sua preferência. Se quiser, pode finalizar com um pouco de salsinha picada por cima.
Dicas:
- Se preferir, pode substituir o vinho tinto por vinho branco.
- Se não tiver caldo de carne, pode usar água e um cubo de caldo de carne.
- Caso queira um molho mais encorpado, adicione mais queijo parmesão.
Curiosidade:
Ossobuco é um prato típico da região da Lombardia, na Itália, e sua origem remonta ao século XIX. O nome vem do italiano "osso buco", que significa "osso com buraco", referindo-se ao osso da canela com o tufo de tutano no centro. A receita tradicional é feita com carne bovina, mas a versão com carne suína também é muito apreciada.
E aí, gostou da nossa receita de Ossobuco na pressão com molho? Além de ser uma opção gostosa e fácil de preparar, é uma forma de trazer um pouco da culinária italiana para a sua mesa. Não deixe de experimentar e compartilhar com a sua família e amigos. Lembre-se que cozinhar é uma forma de demonstrar amor e carinho por quem amamos. Bom apetite!
Perguntas frequentes sobre Ossobuco na pressão com molho
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