Mousse dos Namorados

Ingredientes: Caramelo200 gramas de açúcar3 colheres de sopa de água1 pitada de sal½ copo de creme de leite fresco batido2 colheres de sopa de manteigaGanache de chocolate150 gramas de chocolate amargo1 colher de sopa de creme de leite fresco batidoMousse de café1 copo de café expresso (ou café coado bem forte)50 gramas de açúcar1 colher […]
9 de julho de 2019

Ingredientes:

  • Caramelo
  • 200 gramas de açúcar
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 pitada de sal
  • ½ copo de creme de leite fresco batido
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Ganache de chocolate
  • 150 gramas de chocolate amargo
  • 1 colher de sopa de creme de leite fresco batido
  • Mousse de café
  • 1 copo de café expresso (ou café coado bem forte)
  • 50 gramas de açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 pacote de gelatina sem cor dissolvida em água
  • 1 copo de creme de leite (250ml) fresco batido
  • Morangos para enfeitar

Modo de Preparo:

Como o preparo dessa sobremesa tem 3 etapas,  comece pelo creme de leite, que será usado em todas elas. 

Bata o creme de leite numa batedeira até ficar em ponto de chantilly. 

Reserve na geladeira. Dica: Uma embalagem de 500 ml é suficiente para toda receita. Se não encontrar o creme de leite fresco, use o enlatado ou o de caixinha.

1ª etapa – Mousse

Em uma tigela grande misture as gemas e açúcar batendo vigorosamente até ficar quase branco. Misture o leite e a baunilha numa panela, adicione a mistura das gemas e açúcar e leve em fogo médio batendo sempre (creme inglês). 

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Adicione o copo de café e misture bem. Adicione a gelatina já dissolvida em água, mexa bem e deixe chegar à temperatura ambiente. 

Coloque o creme de leite e misture bem novamente. Distribua em taças altas deixando espaço para as outras duas camadas que virão a seguir (caramelo e ganache) e coloque na  geladeira.

2ª etapa – Caramelo

Misture o açúcar e a água numa panela e coloque no fogo até ficar com cor de caramelo. Não mexa durante o processo. 

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Quando chegar à cor ideal, remova do fogo, coloque o sal, a manteiga e o creme de leite. Bata até ficar uniforme. 

Deixe esfriar enquanto prepara o Ganache.

3ª etapa – Ganache

Dissolva o chocolate picado em microondas ou banho maria. 

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Depois de dissolvido coloque o creme de leite e misture bem. 

Retire as taças com a mousse da geladeira e veja se já está firme. 

Se estiver, distribua o caramelo e depois o ganache. Volte para a geladeira e enfeite com morangos

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