Ingredientes:
- 840 gramas de pimenta biquinho em conserva
- ½ xícara de água (120 mililitros)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho picado
- 1 unidade de cebola
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Para fazer molho de pimenta biquinho, comece por escorrer as pimentas e reservar o vinagre.
Coloque-as no liquidificador e junte a água e 3 colheres de sopa do vinagre. Bata tudo até obter um purê.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela alta em fogo médio. Junte a cebola e deixe dourar, mexendo sempre.
Acrescente o alho e refogue até soltar aroma. Junte o purê de pimenta, o orégano, o açúcar e o louro.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
Quando ganhar consistência de molho de tomate (15 minutos, aproximadamente) retire as folhas de louro e desligue o fogo.
Deixe o molho de pimenta biquinho esfriar um pouco. Quando estiver morno, volte a colocá-lo no liquidificador e bata de novo.
Peneire o molho sobre uma tigela, espremendo a polpa com as costas de uma colher para extrair o líquido.
Dica: Nesse momento, prove o molho para acertar o tempero, se necessário.
Coloque o molho de pimenta biquinho em um recipiente esterilizado e está pronto a usar!
Guarde na geladeira por, no máximo, uma semana.
