Lombo assado e recheado com bacon

Ingredientes:

⦁ 1 unidade de ⦁ lombo de porco
⦁ 9 fatias de ⦁ bacon defumado
⦁ 6 fatias de queijo mussarela
⦁ 1 copo de ⦁ vinho branco
⦁ 1 pitada de Tomilho e orégano
⦁ 1 pitada de Sal e pimenta
⦁ palitos de dente ou fio barbante

modo de preparo:

Para começar esta receita, abra o lombo de porco ao meio, como se fosse um livro, e tempere de um lado e do outro com sal e pimenta. No interior coloque as fatias de bacon e enrole como um rocambole, tentando que fique o mais compacto possível. Prenda com os palitos de dente ou fio barbante.
Dica: Modere a quantidade de sal que colocar no interior do lombo, já que o bacon já é salgado.
Coloque o lombo em um refratário, regue com o vinho branco e polvilhe os oréganos e tomilho. Leve a assar no forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos, ou até ficar dourado.
Dica: Se o lombo tiver pouca gordura, pode adicionar um pouco de manteiga sobre ele, assim evitará que fique seco.
Após esse tempo, retire o lombo do forno e corte em medalhões, tentando que fiquem todos do mesmo tamanho.
Para finalizar e servir esta receita, sugerimos o seguinte: arrume os medalhões maiores na assadeira, cubra com as fatias de queijo e sobreponha os medalhões menores, como na fotografia.
Leve ao forno ainda a 200ºC por 10 minutos, ou até o queijo gratinar.
Acompanhe o lombo assado e recheado com bacon com, por exemplo, molho branco, purê de batatas ou um colorido arroz com açafrão.