Lagarto com Molho de Especiarias

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de pó de Café Pilão2 xícaras (chá) de água quente4 colheres (sopa) de óleo1,5 kg de lagarto cortado em cubos médios1 xícara (chá) de vinho tinto seco3 tabletes de caldo de carne3 colheres (sopa) de manteiga4 grãos de pimenta-da-jamaica6 grãos de pimenta-do-reino preta1 canela em pau3 cravos-da-índia2 folhas de louro2 pitadas […]
8 de julho de 2019

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de pó de Café Pilão
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1,5 kg de lagarto cortado em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 grãos de pimenta-da-jamaica
  • 6 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 1 canela em pau
  • 3 cravos-da-índia
  • 2 folhas de louro
  • 2 pitadas de noz-moscada
  • 3 colheres (sopa) de bacon picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
  • meia xícara (chá) de cenoura cozida cortada em cubos pequenos
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o Café Pilão com a água quente. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne rapidamente. 

Adicione o vinho, os tabletes de caldo de carne e o café. Espere ferver e mexa para dissolver o caldo de carne. 

Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Abra a panela e deixe secar quase todo o líquido. Reserve. 

Em uma panela, coloque uma colher (sopa) de manteiga e frite a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino, a canela, os cravos-da-índia, o louro e a noz-moscada até liberar o aroma. 

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Adicione três xícaras (chá) de água e deixe ferver por uns 5 minutos. 

Desligue, peneire e reserve o caldo. Na mesma panela, derreta a manteiga restante e frite o bacon e a cebola. 

Quando estiver dourado, junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o caldo reservado e mexa até engrossar ligeiramente. 

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Junte a cenoura e o sal, deixe aquecer e desligue. Retire a carne da panela de pressão e sirva com o molho de especiarias.

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