kibe de berinjela Com Quinoa

Ingredientes: 2 berinjelas médias1/2 xícara de trigo para kibe1 xícara de quinua em grãos cozida1 cebola média4 colheres (sopa) de amido de milho ou araruta3 colheres (sopa) de hortelã picada1 colher (sopa) de sal2 colheres (sopa) de azeite Modo de Preparo: Cubra o trigo com 1 xícara de água fervente, aguarde esfriar e esprema o […]

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 1/2 xícara de trigo para kibe
  • 1 xícara de quinua em grãos cozida
  • 1 cebola média
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho ou araruta
  • 3 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Cubra o trigo com 1 xícara de água fervente, aguarde esfriar e esprema o excesso de água.

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.  Envolva todas as partes em papel alumínio e leve para assar até ficarem macias.  Aguarde esfriar.

Em um processador ou liquidificador,  bata a polpa das berinjelas assadas com a cebola e o óleo. 

Despeje em um recipiente e misture com o trigo, a quinua, a hortelã, o sal e por último o amido. Preencha uma assadeira média untada e leve para assar até dourar.

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