Feijoada Light

Ingredientes:

•  3 xícaras de feijão preto (500g)
•  400 gramas de coxão mole
•  400 gramas de lombo suíno limpo
•  10 rodelas de paio defumado
•  3 litros de água
•  2 colheres de sopa de azeite de oliva
•  2 dentes de alho
•  2 unidades de pimenta dedo de moça
•  5 ramos de tomilho
•  1 pitada de sal
•  2 folhas de louro

Modo de Preparo:

Para fazer feijoada light, você deve deixar o feijão de molho por 12 horas. Depois desse período, escorra o feijão e pode começar o preparado. Corte o coxão mole a o lombo suíno em cubos pequenos.

Reúna os ingredientes e coloque o feijão e as carnes em uma panela de pressão. 

Cubra com a água e deixe cozinhar em fogo médio, contando 20 minutos após a fervura. 

Depois desse período, apague o fogo e separe uma xícara de feijão. Amasse com ajuda de um garfo e reserve.

Dica: Confira se as carnes estão macias antes de apagar o fogo.

Coloque o azeite de oliva, o alho, as pimentas, o louro, o tomilho e, se desejar, sal em outra panela. 

Adicione os feijões amassados do passo anterior e leve ao fogo,misturando bem.

Adicione, as carnes, o feijão e o caldo da panela de pressão. Deixe cozinhar por 40 minutos até o caldo encorpar.

Dica: Mexa o preparado ocasionalmente durante o cozimento.

Sirva sua feijoada light com arroz integral com legumes e couve à mineira. Está pronto a comer!