Espaguete light com ragu de peru

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura média descascada e picada em pedaços pequenos
• 2 talos médios de salsão limpos e picados
• 1 alho-poró médio limpo e picado em rodelas finas
• Folhas de 4 ramos de tomilho
• 1 xícara (chá) de caldo de carne, sem gordura
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de peito de peru cozido e picado
• 200 g de espaguete
• Para decorar: tomilho-limão e casca de tomate caramelizada

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, ou até os legumes ficarem crocantes.

Adicione o tomilho, o caldo de carne e 1 colher (chá) sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o volume reduzir pela metade.

Junte o peru e depois de 5 minutos, retire do fogo. Reserve.

Disponha o espaguete em uma panela com 2 litros de água fervente e o sal restante. Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado, por 8 a 10 minutos ou até a massa ficar al dente.

Retire do fogo e escorra a água. Sirva com o ragu de peito de peru. Decore com tomilho-limão e casca de tomate caramelizada.