Para o camarão:
- 500 gramas de miolo de camarão
- 8 fatias de bacon
- 3 dentes de alho amassado
- 1 unidade de cebola ou chalota picada
- 1 unidade de limão (suco)
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire ou inglês
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de café de tabasco
- pimenta do reino
- Para o grits:
- 3 xícaras de água ou caldo de galinha
- 2 xícaras de queijo cheddar ralado
- 1 xícara de canjiquinha fina ou polenta
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de manteigasem sal
- sal
modo de preparo:
Para preparar essa receita de grits americano comece por fazer o grits, levando ao fogo uma panela com a água ou o caldo.
Quando ferver adicione a canjiquinha ou polenta e fique mexendo em fogo médio até dissolver todos os pedaços e ficar espesso.
Dica: O tempo que o grits demora para ficar espesso depende se você está usando canjiquinha ou polenta – a polenta cozinha mais rápido.
Em seguida adicione a manteiga, o creme de leite e o queijo e misture tudo muito bem. Desligue o fogo e deixe repousar tampado.
Dica: O queijo tradicionalmente usado nesse prato é o sharp cheddar, que é um queijo com um tempo de cura maior que o cheddar comum, logo um pouco mais rijo.
Continue preparando essa receita de camarão e grits: numa frigideira grande frite o bacon até ficar crocante.
Retire para um prato com papel absorvente e, na gordura que ficou, cozinhe o camarão por 3 minutos ou até mudar de cor. Tempere a gosto com pimenta.
Acrescente ao camarão os restantes temperos: o alho, a cebola, a salsinha, a páprica, o molho Worcestershire, o Tabasco e o suco de limão e misture tudo.
Deixe ficar por mais 1 minuto, para ativar os sabores, e desligue o fogo.
Dica: Pode substituir o Tabasco por outro molho ardido da sua preferência.
Para servir o camarão e grits coloque o grits em pratos individuais, acrescente uma porção do camarão e decore com o bacon cortado em pedaços e, se quiser, cebolinha picada também.
