Ingredientes:
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 dente de alho picadinho
- ½ colher de chá de gengibre ralado
- ¼ colher de chá de curry amarelo
- ½ colher de chá de cúrcuma
- ½ colher de chá de cominho
- ½ colher de sopa de tomate em pasta
- 400 mililitros de leite de coco (usei caseiro)
- 100 gramas de espinafre (usei congelado)
- 250 gramas de camarão (usei o médio, mas pode ser qualquer tamanho)
- sal
- coentro (opcional)
modo de preparo:
Comece refogando a cebola e o alho no óleo de coco, uns 4 minutos em fogo médio, até a cebola ficar transparente – não deixe torrar a cebola ou seu curry caseiro ficará com gosto amargo.
Dica: Eu usei a variedade de cebola echalote, uma cebola mais doce e menorzinha.
Adicione os temperos (o gengibre ralado, o curry, a páprica, o cominho, a cúrcuma e o sal a gosto) e o tomate em pasta. Refogue por 1 minuto, só até os aromas tomarem conta da sua cozinha.
Seguidamente adicione o leite de coco e deixe em fogo médio até ferver.
Adicione então o camarão, o espinafre e, se gostar, pode colocar um pouco de coentro (eu gosto). Ferva por 3 minutos, até o camarão mudar de cor e ficar rosado.
Dica: Não deixe cozinhar o camarão por muito tempo para ele não ficar duro.
Prontinho, você já pode se deliciar com seu curry de camarão! Desfrute enquanto quente, como entrada ou refeição leve.
