Bobó de bacalhau

Ingredientes: 600 gramas de bacalhau dessalgado400 gramas de mandioca4 unidades de tomate pelado2 colheres de sopa de extrato de tomate3 dentes de alho1 unidade de cebola200 mililitros de leite de coco2 xícaras de leite (480 mililitros)3 colheres de sopa de azeite de oliva2 colheres de sopa de azeite de dendê3 colheres de sopa de cheiro […]

Ingredientes:

  • 600 gramas de bacalhau dessalgado
  • 400 gramas de mandioca
  • 4 unidades de tomate pelado
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 3 dentes de alho
  • 1 unidade de cebola
  • 200 mililitros de leite de coco
  • 2 xícaras de leite (480 mililitros)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • 1 unidade de pimentão verde
  • pimenta do reino
  • sal

Modo de Preparo:

O primeiro passo da receita de bobó de bacalhau é cozinhar o bacalhau. 

Para isso coloque-o em uma panela com o leite e leve ao fogo médio por 20 minutos. No final reserve o leite e espere o bacalhau esfriar para retirar a pele e as espinhas.

De seguida prepare a mandioca descascando-a e cortando em pedaços. Leve a cozinhar ao fogo médio no leite do bacalhau até ficar macia e, depois, reserve metade do leite.

Pique finamente a cebola o alho e coloque-os refogando em uma panela com o azeite. 

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Enquanto isso bata no liquidificador a mandioca com o leite da cozedura, o leite de coco e o azeite de dendê para fazer o creme do bobó de bacalhau.

Quando o refogado estiver dourado, acrescente o bacalhau em lascas, o tomate, o extrato de tomate e o pimentão picado. 

Tempere com sal e pimenta do reino, mexa e deixe cozinhando por 5 minutos.

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Em seguida acrescente o creme que preparou no liquidificador e 2 colheres de cheiro verde. 

Mexa e deixe cozinhando por 10 minutos para apurar o sabor e engrossar.

Passado esse tempo, seu bobó de bacalhau estará pronto! 

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Transfira para um recipiente de servir, decore com o restante cheiro verde e acompanhe com arroz branco e farofa. Bom apetite!

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