Ingredientes:
- 1 quilograma de filé mignon
- 1 unidade de massa folhada
- 400 gramas de cogumelos frescos
- 100 gramas de foie gras (patê de fígado de ganso)
- 1 unidade de cebola roxa
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 unidade de gema de ovo
- pimenta do reino
- sal
- molho gravy (receita abaixo)
modo de preparo:
Para preparar o bife Wellington comece por selar a carne na frigideira, com metade da manteiga, em fogo médio. Selar significa tostar ligeiramente a carne, até que fique dourada de todos os lados, e é um passo importante para manter a suculência no interior.
Tempere com sal e pimenta e reserve na geladeira. Aproveite os sucos da frigideira para preparar o molho gravy de acordo com a receita.
Continue preparando o bife Wellington: noutra frigideira em fogo médio, com a restante manteiga, refogue a cebola e os cogumelos picados finamente, por cerca de 5 minutos. Retire, deixe amornar e misture neles o foie gras. O ideal é obter uma pasta meio seca.
Espalhe a mistura anterior sobre papel filme, coloque o filé mignon e enrole como uma trouxinha. Reserve na geladeira por cerca de 10 minutos, para firmar.
Abra a massa folhada, pincele o interior com um pouco da gema batida e enrole nela a carne.
Pressione bem as laterais, para fechar, e corte o excesso. Pincele o exterior da massa com a gema e use as sobras de massa para decorar, pincelando-as também com a gema.
Leve o bife Wellington a assar no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos. Sirva cortado em rodelas grossas (o interior deverá estar rosado) e acompanhado do molho gravy. Bom apetite!
