Ingredientes:
- 250 gramas de bife ancho
- 1 unidade de abobrinha verde
- 1 unidade de abobrinha amarela
- 1 unidade de cenoura
- 1 unidade de pimentão vermelho
- Para o molho de tomate:
- 3 unidades de tomates maduros
- 1 unidade de alho-poró
- 2 dentes de alho
- 5 colheres de chá de salsinha picada
- 30 mililitros de óleo de girassol
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
modo de preparo:
Antes de fazer esta receita de filé da costela, o primeiro passo é reunir os ingredientes.
Para preparar o molho de tomate comece por colocar tomates cortados em quartosem um refratário, junto com um pouco de azeite, sal e pimenta.
Asse em forno a 200ºC por 30 minutos e, após esse tempo, retire a pele e bata os tomates no liquidificador ou processador, de modo a obter um purê.
Enquanto isso, em uma frigideira funda em fogo médio com o óleo, salteie as abobrinhas, o pimentão e a cenoura cortados em juliana. Conte 8 minutos, ou cozinhe até estes legumes ficarem um pouco dourados, e tempere com sal e pimenta.
Aproveite também para temperar o bife ancho com sal e pimenta, pincelar com um pouco de óleo e grelhar. Deixe ficar por 3 minutos de cada lado, ou até a carne começar a dourar.
Quando os tomates estiverem assados, noutra panela com óleo refogue o alho-porópicado finamente e o alho macerado, até ficarem transparentes.
Em seguida acrescente o purê de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.
Dica: Se for necessário, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.
Está na hora de servir o bife ancho grelhado em cama de legumes salteados e coberto com o molho de tomate. Polvilhe com salsinha picada e aprecie esta receita saudável e rica em sabor. Bom apetite!
