Ingredientes:
- 200 gramas de bife de alcatra
- 1 cenoura pequena
- ½ gomo de calabresa defumada
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate grande picado
- sal e pimenta do reino
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de colorau (urucum)
- água
- salsinha a gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes com alho, sal e pimenta do reino.
Em seguida corte a cenoura e a calabresa em tiras finas. Elas serão usadas no recheio desta receita de bife à rolê ao molho.
Estique os bifes e em uma das pontas ajeite pedaços de cenoura e calabresa.
Enrole os bifes e prenda com um palito, para evitar que desmanchem durante o cozimento.
Em uma panela de pressão coloque o óleo e espere ficar bem quente. Na sequência adicione os bifes e frite por 2 minutos ou até dourarem de todos os lados.
Adicione a cebola e o colorau e dê uma refogada até a cebola murchar – estes ingredientes fazem toda a diferença na cor do molho e no sabor deste bife à rolê passo a passo, por isso não deixe de usar.
Por fim adicione o tomate picado, mexa bem e cubra os bifes com água filtrada. Feche a panela de pressão, deixe no fogo médio e conte 15 minutos após começar a chiar.
Depois dos 15 minutos tire a pressão, destampe a panela e deixe ferver em fogo altoaté o molho reduzir. Finalize com salsinha a gosto.
Está pronta esta receita de bife à rolê com molho simples! Sirva em seguida acompanhando com pão integral, farofa de feijão com couve e bacon e batata doce assada com alecrim.
