Ingredientes:
- 500 g de feijão fradinho cru
- 500 g de cebola
- sal a gosto
- 500 ml de óleo
- 500 ml de azeite de dendê
- 2 xícaras (chá) de vatapá
- 150 g de camarão seco
Modo de preparo
Com um processador ou liquidificador, quebre levemente os grãos de feijão, sem esmigalha-los.
Coloque os feijões em um recipiente e cubra com água.
Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
Após o tempo, ainda na água, mexa os feijões com uma colher, separando as cascas dos grãos. Retire as cascas que saírem.
Escorra o feijão e lave-o em água corrente, retirando as cascas que se desprenderam. Retire o máximo de cascas o possível.
Descasque e corte as cebolas em pedaços.
Em um processador ou liquidificador coloque as cebolas, o feijão e sal a gosto.
Bata bem até formar uma massa lisa e uniforme.
Coloque a mistura em uma panela grande e funda.
Bata a massa com auxílio de uma colher de pau até fermentar e triplicar de volume, formando uma massa branquinha e leve.
Esse processo é muito importante para garantir a leveza da massa, por mais que seja demorado.
Em uma frigideira funda, coloque o azeite de dendê e o óleo para esquentar.
Com duas colheres (sopa), modele os acarajés, deixando-os no formato do bolinho.
Coloque os bolinhos no óleo bem quente e vire-os para dourarem igualmente. Abaixe o fogo para médio, evitando que os acarajés queimem.
Retire-os do óleo e escorra com papel absorvente.
Corte os acarajés no meio.
Acrescente uma colher (sopa) de vatapá.
Adicione o camarão seco sobre o vatapá.
Aproveite!
