Receita de Acarajé Baiano

Ingredientes: 500 g de feijão fradinho cru500 g de cebolasal a gosto500 ml de óleo500 ml de azeite de dendê2 xícaras (chá) de vatapá150 g de camarão seco Modo de preparo Com um processador ou liquidificador, quebre levemente os grãos de feijão, sem esmigalha-los. Coloque os feijões em um recipiente e cubra com água. Deixe […]
30 de julho de 2019

Ingredientes:

  • 500 g de feijão fradinho cru
  • 500 g de cebola
  • sal a gosto
  • 500 ml de óleo
  • 500 ml de azeite de dendê
  • 2 xícaras (chá) de vatapá
  • 150 g de camarão seco

Modo de preparo

Com um processador ou liquidificador, quebre levemente os grãos de feijão, sem esmigalha-los.

Coloque os feijões em um recipiente e cubra com água.

Deixe de molho por no mínimo 12 horas.

Após o tempo, ainda na água, mexa os feijões com uma colher, separando as cascas dos grãos. Retire as cascas que saírem.

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Escorra o feijão e lave-o em água corrente, retirando as cascas que se desprenderam. Retire o máximo de cascas o possível.

Descasque e corte as cebolas em pedaços.

Em um processador ou liquidificador coloque as cebolas, o feijão e sal a gosto.

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Bata bem até formar uma massa lisa e uniforme.

Coloque a mistura em uma panela grande e funda.

Bata a massa com auxílio de uma colher de pau até fermentar e triplicar de volume, formando uma massa branquinha e leve.

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Esse processo é muito importante para garantir a leveza da massa, por mais que seja demorado.

Em uma frigideira funda, coloque o azeite de dendê e o óleo para esquentar.

Com duas colheres (sopa), modele os acarajés, deixando-os no formato do bolinho.

Coloque os bolinhos no óleo bem quente e vire-os para dourarem igualmente. Abaixe o fogo para médio, evitando que os acarajés queimem.

Retire-os do óleo e escorra com papel absorvente.

Corte os acarajés no meio.

Acrescente uma colher (sopa) de vatapá.

Adicione o camarão seco sobre o vatapá.

Aproveite!

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