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Hoje vamos aprender uma sensacional Torta de Berinjela

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Ingredientes da Torta de Berinjela

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Massa

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  • 02 xícaras de chá de farinha de trigo especial
  • 02 colheres de sopa de amido de milho
  • 150 gr de manteiga sem sal picada
  • 01 ovo pequeno ligeiramente batido
  • 04 colheres de sopa de leite
  • 01 colher de chá rasa de sal
  • 02 colheres de chá de fermento em pó

Recheio

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  • 04 colheres sopa de óleo/azeite
  • 01 cebola média picadinha
  • 02 dentes de alho socados
  • 01 berinjela grande sem a casca e cortada e cubinhos
  • 150 gr. de toucinho defumado (com pouca gordura) picadinho e frito à parte
  • 01 xícara de chá de leite
  • 02 colheres de sopa rasas de amido de milho po farinha de trigo
  • 03 gemas
  • 03 claras batidas em neve
  • Sal, orégano e cheiro verde picado à gosto Pimenta vermelha à gosto
  • ½ xícara de chá de parmesão ralado.

Modo de Preparo da Torta de Berinjela

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Massa

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  1. Coloque todos os ingredientes secos numa tigela, junte a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
  2. Em seguida, acrescente os ingredientes líquidos e amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia.
  3. Deixe a a massa descansar por 15 minutos na geladeira, abra-a com o rolo e forre fundo e lados de uma torteira de fundo falso de 25 cm de diâmetro.
  4. Coloque o recheio e leve ao forno a 200º c até que esteja dourada.

Recheio

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  1. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte a berinjela picadinha e bem escorrida e refogue muito bem, temperando a gosto.
  2. À parte, faça um creme com o leite, o amido e milho e, quando engrossar, desligue o fogo e junte as gemas e temperos a gosto.
  3. Em seguida, misture o creme ao ao refogado de berinjelas e deixe esfriar.
  4. Por último, misture o parmesão ralado, o toucinho defumado e frito, os temperos a gosto e as claras batidas em neve, envolvendo delicadamente.
  5. Coloque o recheio sobre a massa, salpique parmesão ralado por cima e leve ao forno.

Para mais receitas assim, não deixe de visitar o Guia da Culinária!

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