Receita de Sopa de Ricota

Ingredientes do Sopa de Ricota:

1 litro de água 3 batatas 3 cenouras cruas 1 colher (sopa) de manteiga 2 ovos 1 pitada de pimenta do reino 100 g de queijo parmesão 200 g de ricota 1 pitada de sal

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1 colher (sopa) de salsa

Modo de Preparo:

Cozinhe na água as batatas e as cenouras descascadas e picadas, temperadas com sal e pimenta do reino, bata no liquidificador e junte a salsa picadinha. Reserve. Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Passe a ricota numa peneira e coloque numa vasilha. Junte a metade do queijo parmesão ralado, as gemas e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e acrescente as claras em neve. Unte um refratário com a manteiga, forre-o com papel impermeável também untado e despeje a ricota. Leve ao forno em banho-maria, até ficar firme. Desenforme, retire o papel e corte a massa em quadradinhos. Divida os quadradinhos pelos pratos, despeje por cima o caldo fervente e sirva a seguir, polvilhado com o restante do queijo ralado.