Receita de Peito de peru ao conhaque

Receita de peito de peru ao conhaque
Receita de peito de peru ao conhaque

Ai como eu amo o Peito de peru ao conhaque, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:

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Ingredientes do Peito de peru ao conhaque:

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2 dentes de alho Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de manjerona 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (sopa) de mostarda 1 folha de louro 2 kg de peito de peru 1/2 garrafa de champanhe ou vinho branco seco 1 cenoura picada 4 colheres (sopa) de salsão picado 2 tabletes de caldo de galinha 2 xícaras de água fervente 1 tomate picado 1 cebola grande 1 colher (sopa) de manteiga 4 fatis de bacon. Molho de Conhaque: 150g de damasco 1/2 xícara (chá) de água 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 copo do caldo do cozimento do peru 100g de amêndoas sem pele 4 colheres (sopa) manteiga 1 vidro pequeno de cogumelo 1 colher (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto 2 copos de leite 4 colheres (sopa) de conhaque

2 colheres (sopa) de vinho do Porto ou madeira

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Modo de Preparo:

Socar o alho com sal, misturar manjerona, pimenta, molho inglês, mostarda, louro e passar ao redor do peito do peru. Regar com o champanhe ou vinho e deixar marinar durante a noite. No dia seguinte, retirar da marinada e coar o líquido. Colocar o peito de peru numa panela com a cenoura, o salsão, o caldo de galinha dissolvido na água, o tomate, a cebola picada e o líquido da marinada, cozinhar em fogo médio durante 1 hora. Coar o líquido e reservar. Pôr o peito de peru em uma assadeira forrada com papel alumínio, passar manteiga e cobrir com as fatias de bacon, fechando o papel, levar ao forno quente por mais 1 hora, ou pouco mais, até ficar bem macio. Retirar do forno, cortar em fatias e servir com molho de conhaque. Molho de Conhaque: Ferver os damascos com água até amaciar, reservar. Descascar as maçãs, cortar em cubos e levar o fogo com o gengibre e o caldo do peru, quando estiverem macias, retirar do fogo e passar no liquidificador. Cortar as amêndoas em lâminas finas e dourar na manteiga, retirar as amêndoas e refogar o cogumelo picado na mesma gordura. Apagar o fogo e polvilhar a farinha sobre o cogumelo, juntar o sal e o leite frio, mexendo bem para dissolver a farinha. Voltar ao fogo sem parar de mexer até engrossar, colocar o conhaque e o vinho do Porto. Misturar as maçãs e as amêndoas, incorporando bem. Arrumar o peito fatiado em uma travessa, rodeado de damascos e cobrir com o molho.

Servir a seguir.

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