Receita de Panetone de Chocolate

Confira a Panetone de Chocolate, um dos mais saborosos pratos do Guia da Culi…
6 de abril de 2021
Ai como eu amo o Panetone de Chocolate, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:

Ingredientes do Panetone de Chocolate:

Fermentação: 90 g de fermento biológico 100 g de açúcar refinado 250 ml de água filtrada 300 g de farinha de trigo peneirada Massa Básica: 180 g de manteiga sem sal, macia 150 g de açúcar refinado 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha 5 gemas de ovos grandes, peneiradas 1 ovo jumbo inteiro (60 g cada) 1/3 xícara (chá) de óleo de milho ou canola 1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo) 75 ml de leite ou suco de laranja 25 ml de licor Curaçao 1 colher (sopa) de essência de panetone 1 pitada de sal 1/2 colher (café) de noz moscada ralada 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja 1 colher (sobremesa) de raspas de limão 600 g de farinha de trigo Opções de Recheio: Recheio I: 400 g de chocolate cobertura ao leite picado 350 g de chocolate meio-amargo bem picado Recheio II: 400 g de uvas passas pretas/brancas no rum, escorridas

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350 g de frutas cristalizadas bem picadas

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Modo de Preparo:

Fermentação: Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte a água e a farinha de trigo e bata na batedeira até obter um creme homogêneo. Deixe crescer até dobrar de volume. Massa Básica:

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Junte todos os ingredientes da massa básica à fermentação já levedada e bata novamente na batedeira, utilizando os batedores para massa pesada até obter uma massa lisa, brilhante, repleta de bolhas e que solte totalmente da tigela. Deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume, aplique o recheio escolhido, modele os panetones e coloque-os em fôrmas próprias.


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