Receita de Medalhão de frango

Ingredientes do Medalhão de frango:

1kg de filé de peito 150g de ameixa preta sem caroço partidas em 4 1 pimentão verde em tiras 1 cenoura média em tiras 200g de azeitonas verdes sem caroço partidas em 4 2 dentes de alho

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Sal, pimenta-do-reino e malagueta a gosto

Modo de Preparo:

Cortar o filé de peito em bifes finos e temperar com sal, alho e as pimentas. Sobre cada bife, colocar as azeitonas, o pimentão verde, a cenoura, e a ameixa. Enrolar como rocambole e prender com palitos. Colocar em um tabuleiro, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido até ficar macio e ainda meio úmido. Não é necessário corar. Cortar em fatias de mais ou menos 1 cm e espete cada um com palitos. Servir com molho rose.