Receita de Filé Alpino

Receita de filé alpino
Receita de filé alpino

Esse Filé Alpino é incrível. Confira abaixo a receita!

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Ingredientes do Filé Alpino

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Filé

  • 300g de filé mignon
  • 150g de copa defumada fatiada
  • 200g de catupiry
  • 100g de parmesão ralado
  • 50g de provolone ralado
  • Óleo de soja a gosto
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Molho

  • 500 ml de molho inglês
  • 1 litro de água
  • 1 kg de acém (ou outra carne de segunda conforme sua preferência)
  • 1 cebola ralada grande 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 grão de noz-moscada ralada
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo de salsinha (com o caule)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
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Modo de Preparo do Filé Alpino

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Filé

  1. Frite os dois lados do filé no óleo e reserve.
  2. Cubra-o com a copa, o catupiry e uma mistura do provolone com o parmesão ralados.
  3. Reserve.
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Molho

  1. Ponha todos os ingredientes do molho numa panela de pressão.
  2. Deixe cozinhar sob pressão por uma hora.
  3. Quando terminar a cocção, espere esfriar e coe.
  4. Adicione um pouco de molho inglês para reforçar a cor do molho e acrescente sal, açúcar e os temperos.
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Finalização

  1. Despeje o molho já coado ao lado do filé e leve tudo ao forno a 500ºC por cinco minutos.
  2. Se seu forno não chegar a essa temperatura, prepare o filé com a copa e os queijos e resfrie antes de levar ao forno em sua temperatura máxima, para dar um choque de temperatura no catupiry.
  3. Sirva com arroz branco o Filé Alpino.

Para mais receitas assim, não deixe de visitar o Guia da Culinária!

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