Ai como eu amo o Ebi no tempura – tempura de camarão, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Ebi no tempura – tempura de camarão:
1/2kg de camarões 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de glutamato monossódico 1 colher de sopa de saquê Massa (Koromo): 1 ovo 1 xícara de água bem gelada
2 xícaras de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Descasque os camarões, deixando a cabeça e a cauda, abra-os ao meio pelas costas e limpe-os. Faça pequenos cortes transversais, arrume os camarões num prato e espalhe por cima o sal, glutamato monossódico e o saquê para temperar. Passe cada um dos camarões pela massa e frite-os em óleo quente. Massa: Antes de iniciar este processo, leve o óleo ao fogo. Numa bacia, coloque os ovos e a água gelada mexendo até dissolver o ovo, junte a farinha e misture delicadamente sem bater a massa. Dicas: Coloque uns 3 ou 4 cubos de gelo em um saquinho plástico, amarre-o para não deixar vazar e coloque o saquinho dentro da bacia com a massa. Desta forma a massa estará sempre gelada, mesmo ao final da fritura.
O contraste entre a baixa temperatura da massa e a alta temperatura do óleo é fundamental para seu tempurá ficar com aquela textura crocante.
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